Année 2004,cépage pinot noir;
Vigne et Vinification
Placé entre Pommard et Meursault, VOLNAY sert de charnière entre les villages produisant des rouges et les villages réputés pour leurs vins blancs. VOLNAY est très joliment situé, assez haut sur la côte qu'il domine, et parfaitement exposé. On trouve sur son territoire quelques "climats" dont le plus célèbre est sans conteste le "Clos des Chênes" situé à mi-coteau au sud du village.
Le Domaine Thomas-Moillard possède un peu moins d'un demi hectare
des 15 ha du Clos des Chênes sur lesquels il produit chaque année à peine 2500 bouteilles de ce vin.
Personnalité
Ce premier cru est remarquable par son élégance et son parfait équilibre.
Il est l'exemple même de ce que peut donner le Pinot Noir lorsqu'il est sur un terroir d'exception : un vin de classe.
Accord Mets et Vins
Le "Clos des Chênes" donnent des vins suffisamment structurés pour
s'accorder aussi bien avec les volailles que les viandes rouges grillées ou en sauce. A recommander sur un rôti de boeuf. Par sa grande finesse il peut aussi s'accomoder de viandes en sauce crémée .
Servir légèrement chambré.
L’Anecdote
Les Ducs de Bourgogne avaient fait construire à Volnay un château,aujourd'hui détruit, où ils venaient volontiers se reposer tout ensurveillant leurs vignobles. Ils furent avec les moines de Cîteaux les grands maîtres d'oeuvre d'un vignoble qualitatif en Bourgogne. Ainsi ils interdirent par décret les cépages grossiers ou trop productifs, et ncouragèrent les plantations de Pinot Noir et Chardonnay.
