Année 1997, Le cépage est le Pinot Noir.
Les THOREY, 1er Cru de Nuits-Saint-Georges, sont exposés au sud-est. Ilsprofitent à la fois des premiers rayons du soleil levant et du soleil de midi.
Ils sont situés sur les meilleures terres de Nuits-Saint-Georges, à flanc decoteau. Sur les 5 ha de ce 1er Cru, les descendants de Symphorien Moillard enpossèdent 4 ha, sur lesquels ils récoltent chaque année entre 15 000 et 20000 bouteilles.
Personnalité
Grâce à une situation privilégiée, les raisins récoltés dans ce 1er Cru
permettent de produire l'un des meilleurs vins de la Côte de Nuits. Ce vin a les caractères des Nuits, mais sublimés, autrement dit, il allie le corps et la charpente à une grande distinction. Il est moins corsé mais plus nuancé, plus élégant que la moyenne des Nuits, et sa sève suave prend souvent un accent de framboise.
Accord Mets et Vins
Il peut accompagner des plats en sauce, mais il ne craint pas les fromages. Il ,peut être servi avec des viandes rouges et aussi du gibier. Enfin, malgré une petite production, les bouteilles de Nuits-Saint-Georges Les Thorey sont expédiées dans le monde entier et viennent agrémenter les repas des grands de ce monde.
Servir légèrement chambré.
L’Anecdote
L'origine du mot Nuits vient de "nux, nuctum": la noix. En effet, le terroir de Nuits convient parfaitement au noyer qui du temps des Romains couvrait toute une partie de la commune. Mais l'histoire de Nuits est riche d'hommes et d'aventures. Enfin, parmi ses titres de gloire elle peut s'enorgueillir d'avoir créé la première confrérie vineuse, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin.
Vigne et Vinification
