Ingrédients |
ingrédients pour 4 personnes:
8 gambas royales, 20 fraises, 1/2 concombre, sel,poivre,sechuan,vin blanc sec;
200g de semoule moyenne de couscous,1 petite botte de persil,1 citron,1 tomate.
Le bon accord |
Un rosé de cotes de gascogne,servi frais
Préparation |
Lavez et équettez les fraises;les mettre dans un bol poivrez et réservez.
Epluchez le demi concombre; coupez le en fines rondelles dans un bol; salez et réservez
Recouvrez les 200 g de semoule avec de l'eau tiède; salez modérément.Laissez gonfler 30 minutes.
Lorsque l'eau est complétement absorbé égrennez à la fouchette;ajoutez la tomate et le persil coupé en petits morceaux et le jus du citron;réservez pendant 1 heure au froid.
Lavez les gambas;épongez les.Incisez les ;salez, poivrez avec le séchuan et arosez de 2 cuill à soupe
d'huile d'olive.
Allumez le barbecue;lorsque la braise est à point ,faites cuire les gambas 2 minutes de chaque coté.
Dans chaque assiétte intercallez concombre et fraises coupés en rondelles; et à l'autre extrémité de l'assiètte, une cuil de semoule à la tomate et au persil. Arrosez d'une cuill à café de vin blanc les fraises et le concombre.
Dressez 2 gambas au millieu de chaque assiètte
