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Ingrédients

Ingrédients pour 3 personnes :

3 filet de rascasses, 3 pommes de terre, 3 petites tomates, 3 gousses d'ail, thym, herbes de Provence, huile d'olive,1/2 cube de pot au feu , chapelure.

Le bon accord

Un côtes de Thongues rose 2005 fleur d'été, servi à 10°

Préparation

Epluchez les pommes de terre et les faire cuire à l'eau. Une fois cuites, mettez-les dans une assiette et écrasez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du thym émietté. Salez, et réservez.

Faire cuire les gousses d'ail sans les éplucher dans 6cl d'eau avec un demi cube de pot au feu, sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.

Coupez les tomates en deux, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Puis, mettez les tomates tête en l'air. Salez, poivrez, et soupoudrez de chapelure avec de l'ail écrasé; couvrez et laissez mijoter 10minutes; Réservez.

Passez les filets de rascasse sous l'eau, épongez-les, salez poivrez, et farinez légèremebt; puis, soupoudrez d'herbes de provence. Les faire cuire dans une poêle contenant de l'huile chaude pendant 3 minutes de chaque côté environ.

Disposez dans des assiettes et à table.