Ingrédients |
ingrédients pour 4 personnes:
1 bar en filet , 2 cuill à soupe d'huile, ¼ de litre de lait, 1 cuill à soupe de thé lapsang souchong, le zeste d'un ½ citron vert, le jus d'un ½ citron vert , 1 cuill à soupe de sauce soja.
Le bon accord |
Un vin blanc frais et léger ; un vin blanc basque espagnol , un Txacoli de Getaria
Préparation |
Faire bouillir le lait et faire infuser le thé pendant 2 à 3 minutes .laissez tiédir et mettez les filets de poissons coupés en deux à mariner dans ce mélange pendant 3 heures.
Puis épongez le poisson , salez légèrement , poivrez, et farinez..Cuire avec une cuill à soupe d'huile dans un wok pendant 1 minute de chaque cotés environ..Puis couvrez et laissez mijoter sur feu doux 5 minutes .
Disposez les demis filets dans chaque assiette.
Coupez le zeste de citron vert en petites lanières et parsemez sur le poisson.
Déglacez la poele avec ½ jus de citron vert ,1 cuill à soupe de sauce soja et 1 cuill à soupe d'huile d'olive. Versez sur les filets de poisson.
Accompagnez d'un riz nature mélangé d'épinards cuits.
